河蟹要煮多久才熟

河蟹要煮多久才熟

第一次蒸螃蟹很多人總是把握不好火候,

蒸的時間太長,

會把螃蟹的肉質蒸得太老,

蒸的時間太短,

會沒有辦法殺死掉裡面的細菌和寄生蟲,

要注意螃蟹蒸的時間,

最好是在水沸後蒸20分鐘,

把螃蟹中的細菌徹底殺死掉,

蒸螃蟹的時候可以把螃蟹翻過來,

這樣不容易掉腿。

一般個頭的螃蟹,

水開後,

保持水沸騰的狀態,

再二十分鐘。

就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。

但是,

遇到個體特別大的螃蟹,

就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

PS:

1、螃蟹最好不要拆開來蒸,

會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃,

有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹,

可將活蟹放於冰箱冷凍室,

凍僵後(注意,

不是凍硬),

投入已燒開的水中直接煮。

清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹,

1000克,

黃酒15克,

薑末30克,

醬油20克,

白糖、味精各少許,

麻油 15克,

香醋50克。

做法:

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手),

然後用牙刷刷所有能刷到的地方,

比如肚皮上的縫裡面,

要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。

儘量刷乾淨再放在盛器裡;

2、將薑末放在小酒碗內,

加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

另取一小碗,

放醋待用;

3、將螃蟹上籠,

用火蒸15至20分鐘,

至蟹殼呈鮮紅色,

蟹肉成熟時,

取出。

上桌時隨帶油調味和醋。

蒸吧 開鍋後螃蟹上屜. 大火3兩和三兩以下的8分 4兩10分 6兩的15分 兩層屜時間到關火悶一分鐘,三層屜底層先取出,上面兩層再蒸兩分

煮蟹會損失很多蟹肉中的汁液.肉的甜度就沒有了.並且蟹黃和蟹膏中的油脂就流失了.

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