1
人做过这道菜
收藏
kbpz
一直觉得鸡最好吃的部位是大腿（chicken thigh），汤、红烧，或者是炸。红烧鸡大腿，下饭好滋味。
用料
===腌制===
鸡大腿
1000克
花椒
几粒
糖
适量
白胡椒粉
适量
黄酒
duangduangduang
姜片
几片
葱
几根
===煮制===
食用油
适量
冰糖
约10克
生抽
duangduangduang
老抽
duang，替代炒糖色
盐
适量，可与生抽互换
八角
2-3个
香叶
2片
桂皮
1小段
土豆（可选）
胡萝卜（可选）
饮用水
适量
红烧鸡大腿的做法
鸡大腿表面十字花刀，帮助入味，加入腌制材料后抓匀，腌制30-45分钟。
热锅热油，中小火煎鸡大腿，两面微黄控油捞出待用。
冰糖加入底油炒糖色。产生褐色后加入鸡大腿翻炒上色，再加入八角、香叶和桂皮，炒出香气后加入生抽、盐调味。
加入剩下的葱。加开水没过鸡大腿。也可加入土豆、胡萝卜。盖盖中小火焖煮10分钟。
揭盖大火收汁。
出锅装盘即可服用。
小贴士
如果鸡毛未处理干净，鸡皮可以去掉。土豆和胡萝卜会饱吸汁水，大有喧宾夺主之势。